El aperitivo romano: aceitunas, vino y la hora perfecta

Existe una hora sagrada en Roma que no aparece en ningún reloj oficial ni en la lista de monumentos imprescindibles. En el verano, ocurre entre las seis y las ocho de la tarde, cuando el calor del mediodía da un tregua, la luz dorada baña los edificios de color ocre y las plazas comienzan a tener un murmullo inconfundible. Es la hora del aperitivo en Roma, ese ritual donde el tiempo se detiene para dar paso al placer de la conversación sin prisa.

Si te preguntas qué hacer al atardecer en Roma para sentir la ciudad como un verdadero local, la respuesta no está en hacer una fila frente a un museo, sino en sentarte en una piazza con una copa en la mano y algo sencillo para picar.

La diferencia entre el aperitivo romano y el milanés

Es común confundir las costumbres gastronómicas de Italia, pero el aperitivo cambia radicalmente según la región. Mientras que en el norte, (especialmente en Milán), impera el concepto del apericena (donde una bebida te da acceso a un buffet abundante que prácticamente sustituye a la cena), Roma mantiene una filosofía mucho más fiel a la tradición original.

El aperitivo romano es más ligero, sofisticado y social. Su objetivo no es llenar el estómago, sino abrir el apetito y propiciar el encuentro. En la capital italiana, el protagonismo recae en una buena copa de vino o un cóctel clásico, acompañado de una selección cuidada de aceitunas taggiasche, un trozo de focaccia o unas lonchas de prosciutto. Aquí el centro de todo no es la cantidad de Comida, sino la calidad de la compañía y el entorno.

Los 3 mejores barrios para vivir el ritual

Aunque hay bares por toda la ciudad, la auténtica atmósfera del atardecer romano se respira en sus vecindarios más tradicionales:

• Trastevere: Con sus calles empedradas y fachadas cubiertas de hiedra, es el escenario clásico por excelencia. Alejándote un par de calles de la Piazza di Santa Maria in Trastevere encontrarás pequeñas enotecas donde los locales se reúnen en la acera.

• Monti: El barrio hípster y bohemio de Roma, ubicado a pasos del Coliseo. La Piazza della Madonna dei Monti es el epicentro de la vida nocturna de los jóvenes romanos, ideal para tomar un vino con vistas a la vida de barrio.

• Campo de' Fiori: Cuando el mercado matutino se recoge, la plaza se transforma. Sus terrazas son perfectas para ver a la gente pasar mientras el sol cae sobre los tejados históricos.

Para disfrutar de esta experiencia como un autentico romano, conviene seguir unas sencillas reglas de etiqueta gastronómica que te compartiremos en nuestros paseos por Roma en Español y Portugues. Síguenos y disfruta del verdadero placer de viajar por Europa.